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家常肉炒蘑菇的做法窍门
炒肉沫炒蘑菇的做法
炒肉沫炒蘑菇是一道美味的中式菜肴，主要材料是猪肉末和蘑菇。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 猪肉末：200克
- 蘑菇：300克（干香菇或鲜香菇均可）
- 青蒜或葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 蘑菇洗净，去蒂，切成薄片或小丁。
- 猪肉末用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。
- 青蒜或葱切段，姜切丝。
2. 炒蘑菇：
- 热锅凉油，油热后放入姜丝爆香。
- 放入蘑菇片或丁，翻炒至蘑菇变软并释放出水分。
- 加入适量盐调味，继续翻炒均匀。
3. 炒肉沫：
- 将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色且无粉红色。
- 加入青蒜或葱段，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将炒好的蘑菇和肉沫混合在一起，继续翻炒几分钟，使味道均匀。
- 根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
5. 出锅：
- 炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 蘑菇的选择可以根据个人口味，喜欢软嫩的可以选择鲜香菇，喜欢有嚼劲的可以选择干香菇。
- 肉末可以提前腌制一段时间，使其更加入味。
- 炒蘑菇时，可以先用开水焯一下蘑菇，去除杂质并增加口感。
希望这个食谱能帮助你做出美味的炒肉沫炒蘑菇！
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